The steam allows the crust to expand before setting, thus creating a lighter, airier loaf. It also melts the dextrose on the bread's surface, giving a slightly glazed effect. Echa la levadura con agua a la harina. Con una cuchara remueve muy acertadamente, hasta dejar de ver partículas de harina. http://bookmark-dofollow.com/story7153134/baguette-misterios